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                                              烟酒食品资讯

                                              乌龙茶真伪鉴别方法(图)

                                              2011-02-11 14:24:12 来源:315真伪查询网  作者:一凡   字体:  我来挑错

                                              乌龙茶?#32622;?#38738;茶,属半发酵茶类。但有时“乌龙茶”也指以“乌龙”茶树品种的鲜叶制成的乌龙茶。

                                              乌龙茶真伪鉴别方法

                                              乌龙茶的基本工艺是晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶也?#25191;种?#21644;精制两道工序。因其工艺界于红、绿茶之间,因此乌龙茶的品质既有绿茶的清香和花果香,又具有红茶的醇厚滋味。但乌龙茶的品质主要由茶树品种、产地?#22270;?#24037;工?#31449;?#23450;。乌龙茶主产于福建、广东、台湾,其他省份也有生产。

                                              福建乌龙茶?#32622;?#21335;乌龙和闽北乌龙。闽北乌龙是指产于福建武夷山一带的乌龙茶,包括武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。闽北乌龙揉捻程度较软,因此毛茶外形呈条形,较紧直,香味较清香,叶底大多呈绿叶红边。闽北乌龙以武夷岩茶最为著名,而大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大茗枞又列武夷岩茶之首。闽南乌龙是指产于福建南部安溪、?#26469;骸?#21335;安、同安等地的乌龙茶,包括铁观音、黄金桂、?#26469;?#20315;手、闽南水仙、闽南色种。闽南乌龙大多采用包揉工序,揉捻程度较重,因此毛茶外形?#24335;?#32467;圆结(卷曲),身骨重实,色泽砂绿,汤色橙黄(金黄),香气馥郁。闽南乌龙以铁观音最为著名。

                                              广东乌龙是指产于广东东部地区的乌龙茶,包括凤凰水仙、岭头单枞、广东乌龙等。其中凤凰单枞、凤凰水仙最为有名。广东乌龙品质特征与闽北乌龙类似,外形呈条形,紧结,干茶色泽青褐,汤色黄绿,花果香浓郁是其主要特点。

                                              台湾乌龙是指产于台湾的乌龙茶,包括洞顶乌龙、文山包种、高山乌龙、竹山金萱等。其中以洞顶乌龙品?#39318;?#22909;。

                                              目前市场上乌龙茶的毛茶越来越多。鲜新乌龙毛茶茶梗多,色泽?#39542;睿?#39321;气好,但不宜储存。精制乌龙茶茶梗少,色泽深,火工香高,长期储存,香气不易改变。   

                                              乌龙茶真伪鉴别方法:

                                              与所有的名优茶一样,由于没有一套行之有效的物理和化学分析手段来判断,加之名优茶的高知名度带来的高经济效益,目前茶叶市场上假冒乌龙茶、质量以次充好现象十分严重。另外要注意卫生指标(农药残留、重金属残留)超标的问题。卫生指标超标的茶叶将严重危害消费者的身体健康;以次充好、假冒名茶则严重损害了消费者的经济利益。消费者购买乌龙茶时,应先验证经质检部门检测的合格报告,以便确定所购茶叶的卫生指标合格。然后判断其内质。

                                              消费者购买乌龙茶时应注重其内质。因为香气和滋味是决定乌龙茶品质的重要条件。乌龙茶的香气和滋味同茶树品种有很大关系。武夷岩茶要求具有?#20197;希?#38081;观音要求具有音韵,广东水仙要求具有特殊的花香。乌龙茶还要求具有一定的火候,火候适当,可以使品种特征显露。但具有老火、粗味的为次茶。其次是外形和叶底。乌龙茶的外形可分为两类,?#31895;?#26465;形和卷曲形。直条?#25105;?#31471;扭曲,条索壮结,如闽北乌龙、广东乌龙,卷曲形条索圆结,重实,如铁观音、黄金桂、本山乌龙等。两种外形均以重实的为好,外形松泡的为差。乌龙茶?#33041;?#26009;要求有一定的粗老度,?#24066;?#24178;茶带有少量的筋梗。一般来说,汤色黄亮的比汤色显红的好。叶?#23383;?#35201;看茶?#33041;?#26009;老嫩、叶张厚薄、叶色和均匀程度。要求叶张完整,匀度好,嫩度适当,色泽翠绿?#28304;?#40644;,红点明亮,如果色泽暗绿、红点暗红的乌龙茶品质差。叶张形态有助于鉴定茶叶品种。水仙叶张大而狭长,主脉基部宽扁;铁观音叶张肥厚,呈椭圆形;佛手叶张接近圆形;毛蟹叶张锯齿密,茸毛多;黄淡叶张薄,叶色黄多绿少。

                                              质量要求与技术标准

                                              质检部门应按?#20013;?#26377;效的国标地标或企标来检验,感官品质等级应结?#40092;?#29289;等级标样来判定。

                                              相关查询

                                              烟酒食?#25918;?#34892;榜

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